Pablo Rodríguez siempre tuvo una conexión especial con la comida. Desde que era niño, recuerda con cariño las tardes en la cocina de su abuela, observando cómo preparaba los platillos tradicionales de Puebla con una maestría que parecía casi mágica.
El aroma de la carne lentamente cocinada, los tizones chispeantes y el sonido de las ollas hirviendo cautivaron a Pablo desde una edad temprana, sembrando en él una pasión por la cocina que floreció con el paso de los años.
Cuando Pablo conoció a Isabel, su futura esposa, supo que había encontrado a su compañera perfecta. No solo compartían un amor por la buena comida, sino también un sueño de emprender juntos. Fue así como, en el 2006, decidieron dar el salto y abrir su propio negocio de birria y tacos en Rosarito, B.C.
Comenzaron de manera móvil, vendiendo su deliciosa birria en un puesto semifijo el 13 de mayo. La acogida de los clientes fue increíble, y pronto se dieron cuenta de que su sazón única y su dedicación a la calidad les estaban ganando un lugar en el corazón de la comunidad. Cuatro años después, pudieron establecer su primer local fijo, donde podrían atender a sus clientes con aún más comodidad.
Pero la historia de Birriería Isabel no se detuvo ahí. En 2013, Pablo y su esposa decidieron expandir aún más el negocio, abriendo un local más amplio que les permitiera ofrecer una experiencia aún más satisfactoria a sus comensales. Aunque su receta de birria tiene sus raíces en Puebla, con el tiempo se ha ido adaptando a los gustos y la multiculturalidad de los clientes de Rosarito, convirtiéndose en una propuesta local e icónica.
Hoy, Birriería Isabel es sinónimo de calidad, tradición y pasión por la comida. Cada día, Pablo y su equipo se encargan de preparar los ingredientes frescos y los condimentos exclusivos que dan vida a sus platillos. Su compromiso con la excelencia y su amor por lo que hacen se reflejan en cada bocado, convirtiendo a Birriería Isabel en un destino obligado para cualquier amante de la birria y los tacos en Rosarito.
La historia de Pablo y su Birriería Isabel es una celebración de los sueños hecho realidad, donde la pasión por la comida y el espíritu emprendedor se unen para crear una experiencia única y deliciosa. Cada vez que visitas Birriería Isabel, no solo estás disfrutando de una comida excepcional, sino también de una parte del legado y la dedicación de esta familia.